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细菌性食物中毒风险升至最高级

发布时间:2021-01-11 16:28:25 阅读: 来源:聚乙烯冷缠带厂家

细菌性食物中毒风险升至最高级

记者陈里予 晨报讯申城持续高温,上海细菌性食物中毒预警平台也连续多日发布黄色预警。昨天和今天,细菌性食物中毒风险提高到了最高等级——“红色,请特别注意食品安全”。当达到这一预警级别时,食物中毒发生概率将在25%以上。预警发布后,全市上千家饭店在第一时间通过短信收到警示,食监人员也将加大对餐饮企业的突击检查力度。预警同时提醒市民,尽量不要食用生食水产品、生拌菜,隔顿饭菜要冷藏,使用前彻底加热回烧。 昨日,记者从沪上多家医院了解到,这几天肠胃炎病人大幅增加。不少年轻人喜欢用冰镇饮料、啤酒降温,使得肠胃非常脆弱。 肚子疼痛、腹泻难受、高烧、吃了止泻药都没有用,小刘昨天在家人的陪同下来到市第一医院内科急诊室,抽血化验结果显示,他得了急性肠胃炎。原来,小刘前天晚上在露天排档吃了几大份龙虾,又喝了几杯冰镇啤酒,随后就开始肚子痛了。最初还以为只是普通的“胃不舒服”,于是喝了杯热水就躺在床上睡觉了。可没想到,第二天早晨他浑身发冷,上吐下泻,家人赶紧将其送到医院。“近几周接诊的急性肠胃炎患者很多,其中以年轻人为主。”瑞金医院急诊科负责人告诉记者,持续的高温让人感到燥热,一些居民便经常食用冰镇的水果、冷饮来降温,加上年轻人喜欢吃路边摊,尤其是晚上喝啤酒、吃烧烤,很容易得肠胃炎。 [防护指引] ■餐饮业 建议不供应生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜 冷菜改刀后及时食用,操作不要过于复杂 食物原料尽可能减少在常温下的放置时间 避免过早制作食物,尽可能缩短食品加工至食用时间 生熟食品及使用的工用具严格分开 盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求,控制温度、时间、保质期 注:中小学校食堂、盒饭桶饭生产单位不得供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜 ■市民 注意饭菜尽可能当餐加工,当餐食用 隔顿饭菜应冷藏,食用前要彻底加热回烧 制作冷菜的刀、砧板应消毒,双手应仔细清洗 尽可能不食用生食水产品、生拌菜

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