大馅酱包子怎么做

大馅酱包子是一道制作复杂、口感香嫩的传统中式点心，主要由面团和肉馅制作而成。下面是制作大馅酱包子的详细步骤。

材料:

- 面团: 面粉、酵母、白糖、盐、温水

- 馅料: 猪肉馅、大葱、姜末、生抽、白胡椒粉、盐、料酒、麻油、生粉、生抽、酱油

步骤:

1. 面团制作:

- 将面粉、酵母、白糖、盐混合在一起，并逐渐加入温水，揉搓至面团光滑有弹性。

- 将揉好的面团放在一个碗里，盖上保鲜膜，让其发酵约1小时，直到面团发至两倍大。

2. 馅料准备:

- 将猪肉馅放入一个大碗中。

- 加入切碎的大葱、姜末、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、麻油、生粉和生抽。搅拌均匀，使所有馅料充分混合。

- 将馅料放入冰箱中冷藏15-20分钟，使其变得更紧实，便于包裹。

3. 面皮制作:

- 取出发酵好的面团，把面团搓成一个大的长条。

- 将长条切成约50克左右一个的小面剂。用手掌轻轻搓成圆形的面皮。

- 在面皮中间放入准备好的馅料，将面团包裹起来。注意将口封紧，以免包子在蒸的过程中散开。

- 重复这个过程，直到所有的面剂和馅料用完。

4. 包子蒸制:

- 将包子放入蒸锅中，保持适当的间距。

- 在蒸锅中加入适量的水，大火蒸制10-15分钟，或者直到包子变得鼓起、熟透。

- 关火，静置5分钟后再打开锅盖。

大馅酱包子制作完成后，您可以根据个人喜好搭配各种蘸料来食用，例如辣椒酱、黑醋、蒜泥等。这道传统美食的制作过程可能略显复杂，但只要耐心和细心操作，就能够制作出一道美味的大馅酱包子。享受将包子咬下的瞬间，感受酱香和肉香一起融入口中的美妙滋味。